【腹黒い?いや、綺麗な白です】
【最後に特別入荷の予告あります】

おはようございます♪
鮮岳の井上です♪
個人的な好みが入ってきますが、白身魚の中で最も美味しいと思える魚。
それが「サヨリ」です。
もちろんほかにも高級で美味しい白身魚もいるのですが、コスパと味の総合評価で言ったらこれが最上位⁉︎と思うくらいです。

こんなに美味しいのになぜなかなか表で評価されないのか？
いや、評価されないわけではなく、美味しい魚として知られてはいるのですが、それはこの魚を捌いて開いた時に原因があると言われてます。
《お腹の中が真っ黒なんです。》
昔の人はゲン担ぎなどもあり、「腹黒い魚」なんてとんでもない。
食べるべきではないと一部で言われてたらしいです。

なので、現在も、結婚式などのお祝いの席にはまず出ることはありません。
こんなに美味しいのに。。。

でもね、このお腹を綺麗に掃除してあげると、輝くような綺麗な白身になるんです。
そしてうまいんです。
しょっちゅう入っているわけではないので見かけた時は是非お召し上がりくださいね♪

さて、話は変わりますが、今週木曜日に、前職、魚吉以来となる特別な魚を入荷いたします。
愛媛県の愛南漁協より、『姫スマ』です。
愛媛大学の遺伝子レベルでの研究の元、完成した完全養殖の《幻の魚》です。
《養殖魚》に抵抗のある方は食べないのかなぁと思いますが、今の世の中、天然にこだわる必要ありません。
なぜなら、《豚肉》《牛肉》をはじめ、カンパチ、真鯛、ブリなど、様々な食材となるものが養殖され、天然よりも安全で、勝るとも劣らない旨さで仕上げられているから。
3年目を迎えた《鮮岳》。
少しずつ、『美味しいものを扱うお店』という認識ができてきたと感じております。
その、うまいものを扱うお店のオーナーが、責任を持って言います。
「これは食べる価値あり！いや、食べる価値しかない！」と。

愛南漁協と聞いて、「びやびやかつお⁉︎」と思われた方は少しがっかりかもしれませんが、そこはまた愛南漁協さんと相談しながら、少しずつ進めて行けたらと思ってます。

なんか今日は長く書いてしまい、読む方を飽きさせてしまったかな？
気になることあればお店に問い合わせください♪

よろしくお願いいたします。
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