【鯛の塩釜焼き】

おはようございます♪
鮮岳の井上です。

皆さま、驚きそして喜ばれている一品。小鯛塩釜焼き。
大量の塩に卵白を混ぜた特製の塩で包まれた鯛は、オーブンに入れるとまず塩釜が卵白の力で固まり、完全に鯛を密封します。
そのあとでじっくりと鯛に火が入っていき、この段階で普通の塩焼きですと水分が蒸発したり抜け出てしまうのですが、塩釜で密封されているので水分（旨みたっぷり）の逃げ場がなくなり程よい塩味を含んで鯛の身に戻っていきます。
なのでしっとり、ふっくら仕上がってとてもとてもとても美味しくなるんです♪

1日限定5枚。
是非ご賞味ください♪

ではランチオープンします。

042-519-6844
美空食場　鮮岳　井上

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